• 更科そばは真っ白な麺が特徴で、一番粉を使って作られます
  • ・・・
  • 更科そばの対極にあるそばと位置付けられ、太めで黒っぽい麺で、色や香りも濃いのが特徴です
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  • 藪そばの特徴のひとつはソバの実の甘皮による緑がかった麺の色、二つ目は醤油の味が強く、塩からいそばつゆが特徴です
後で読む
元スレ:2ch
蕎麦は白い「更科そば」が至高 藪そば(笑)砂場そば(笑)

2:2021/01/09(土)21:17:05.57
白い立ち食い蕎麦あるけどあれ8割小麦粉なんだよな
つまり実質うどん

7:2021/01/09(土)21:19:05.64
5ch的にはでいしそば

10:2021/01/09(土)21:20:03.86
更科に有意義な蕎麦の材料加工調理はほとんど存在しないだろ

11:2021/01/09(土)21:20:13.09
とがくれそばは?

12:2021/01/09(土)21:20:49.84
カップ蕎麦で更科を見たことない件

15:2021/01/09(土)21:21:53.14
砂場はなあ‥さすがにもりが少なすぎるわ、砂のせいかもしらんが

18:2021/01/09(土)21:22:24.75
山形で食った真っ黒いそばが至高
夏にもう一度行きたい

19:2021/01/09(土)21:22:43.55
蕎麦は二八が至高ってのは良く言われる。
10割蕎麦だとのど越しが良くないんだよな。
時間経つとぼろぼろに切れてしまうし。

23:2021/01/09(土)21:23:32.89
砂場そばって鳥取のそばじゃないのか

28:2021/01/09(土)21:24:34.08
釜揚げそばうまい
お上品に食べる穀物じゃないんだし

31:2021/01/09(土)21:26:01.27
新潟のフノリ蕎麦が美味しい

32:2021/01/09(土)21:26:16.99
立ち食いのコロッケそばがいいかな

33:2021/01/09(土)21:26:18.25
インスタントのよく分からないそばが好き。

37:2021/01/09(土)21:26:51.46
まあ正味な話がそばはつゆ9割よ

39:2021/01/09(土)21:27:23.95
うどんは五島うどん

40:2021/01/09(土)21:27:26.21
上品ぶった更科より、風味豊かで栄養豊富な田舎蕎麦の方がいいわ。

41:2021/01/09(土)21:27:31.13
蕎麦の収穫って難しいのかね
最近は地元産ではなく北海道産が増えてるよね
代わりに北海道で食べる蕎麦がなかなか美味しい

47:2021/01/09(土)21:31:33.97
カップ麺の蕎麦ってなんであんなに麺が不味いの?

48:2021/01/09(土)21:32:15.10
まあ、打ち方と茹で方ってのも大きいよ。新潟のへぎ蕎麦も美味いな。

52:2021/01/09(土)21:34:16.74
東京でそば好きが食べておいた方が良い店はどこ?

53:2021/01/09(土)21:34:37.94
別にうまいと思ったこともないから
天丼食べたい時にしか蕎麦屋はいかない
天丼はさすがに美味いそばはもう一つだな

54:2021/01/09(土)21:35:27.46
本当の白い更科蕎麦なんてめったに出会わないよ
更科のでだから更科名乗ってます蕎麦屋が殆ど

56:2021/01/09(土)21:36:15.22
よく言う「そばつゆは先っちょだけちょこんとつける」という江戸文化は並木藪みたいな
辛っ黒い蕎麦つゆだけの話だから地方の蕎麦屋なんかではどっぷり漬けて食べていいからな

58:2021/01/09(土)21:37:40.27
一番粉って、最初に粉が出るのは外側の黒いところじゃないの?

59:2021/01/09(土)21:37:49.38
そば食う地方って飢餓に苦しんだ歴史があるよね

61:2021/01/09(土)21:39:18.84
更科は米で言う白米
田舎は玄米
どっちが栄養素があるか分かるよな

62:2021/01/09(土)21:39:57.99
田舎蕎麦なら出雲で食った出雲そばが美味かったなあ
蕎麦の香りがめっちゃ強かった

68:2021/01/09(土)21:43:38.31
最近は町の蕎麦屋も「蕎麦百珍」の失われたメニューをアレンジして出す店が増えてる。
そう言う店を探すのも蕎麦好きには楽しみだったんだが、コロナで台無し。

69:2021/01/09(土)21:44:26.48
至高は茶蕎麦だろ

70:2021/01/09(土)21:44:42.11
たまに乾麺のそばを茹でて食べるとまずいなぁと思ってしまう

72:2021/01/09(土)21:45:14.09
更科ってかけそばにして食わないイメージがる

76:2021/01/09(土)21:47:49.35
東京で蕎麦屋に入る気がおきない
もりが少なすぎる
酒のつまみにもならない

81:2021/01/09(土)21:49:49.09
高遠が美味いな

85:2021/01/09(土)21:52:45.33
白いって小麦粉だろw

88:2021/01/09(土)21:55:44.88
これ蕎麦湯もきっちり出て美味いからな
アマゾンで売ってるからそっちの方がオススメ

90:2021/01/09(土)21:55:50.11
ゆで太郎が至高
次点できらく

98:2021/01/09(土)22:04:26.35
小諸に行ったら小諸そば本店はおろか店自体がなかった

101:2021/01/09(土)22:05:41.86
更級は認めん、小麦粉だし

109:2021/01/09(土)22:14:23.50
更科は針金食ってるみたいであまり好きではない

110:2021/01/09(土)22:15:01.11
中華そばはどう見ても麺がラーメン

113:2021/01/09(土)22:18:43.08
東京の蕎麦で比較的安くて美味いのだったら市ヶ谷の「大川や」
せいろが確か一枚600円ぐらいだった気がする。
かなり盛りが少ないがな。

114:2021/01/09(土)22:19:20.24
ロシアのそばメシのカーシャがうまくてしょっちゅう食ってた
ロシアのはそのまま米飯みたいに炊いて食えるのに日本は何で挽いて麺にするんだろう?
品種が違うんか?

118:2021/01/09(土)22:26:06.18
滋賀の伊吹そばが至高

122:2021/01/09(土)22:27:59.11
米や小麦不作の地でも蕎麦は育つであって上品高級化は捻れてんだが
吟醸したのが更科
値段は今となっちゃ笑うくらいアレだけど
野味と素朴がソバ本来の味が本懐だと思うよ

123:2021/01/09(土)22:29:12.87
つまり長野の蕎麦が最強という事だな、異論は無し

127:2021/01/09(土)22:30:17.95
流水麺が何気にそば粉五割以上入っている。

128:2021/01/09(土)22:30:20.15
生蕎麦だとか十割蕎麦だとかよりも
乾麺タイプで成分も蕎麦粉より小麦粉の方が前に書かれちゃってる安いヤツの方が美味しく感じます、、、

130:2021/01/09(土)22:31:58.35
美味しいおそばが食べたいな
こっちはうどんメインだから蕎麦はあんまり美味くない。

133:2021/01/09(土)22:34:31.60
そういえば砂場って今何店舗あるんだっけ?
早稲田に一軒あるけど他は……??

143:2021/01/09(土)22:49:39.10
砂場はソバより、しることぜんざいの店だと思うわ

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