• 手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃないなぜたたかれるのか
  • ・・・
  • レシピでうま味調味料を積極的に使用するからである
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  • リュウジさんによると、うま味調味料を使う理由は二つある
後で読む
元スレ:2ch
否定するのは作らない側の人──料理研究家リュウジがうま味調味料にこだわる理由… |味〇素

4:2021/05/22(土)19:08:46.44
うま味調味料の何がいけないの?
化学調味料の何が問題なの?

6:2021/05/22(土)19:08:51.65
味の素とハイミーは違うの?

7:2021/05/22(土)19:09:24.41
ハイミーとか便利だろ

8:2021/05/22(土)19:09:35.92
酒に酔っ払った状態で料理をして味付けってふざけている。

9:2021/05/22(土)19:09:44.60
ハイミーは味の素をマイルドにしたやつ

10:2021/05/22(土)19:09:48.26
味の素入れると全部同じ味になるし
そもそも美味くない

11:2021/05/22(土)19:10:13.60
味の素だと叩かれるけど昆布茶だと容認されるよね

12:2021/05/22(土)19:10:25.13
でも味の素かけると全部味の素の味になっちゃわね?

14:2021/05/22(土)19:11:04.73
時々ザーッて入ってる。

21:2021/05/22(土)19:12:09.59
noMSGてのが欧米では常識だけどな

22:2021/05/22(土)19:12:20.40
アジシオって、味の素が混じった食塩なの?

23:2021/05/22(土)19:12:24.97
味の素くどい
不味い

26:2021/05/22(土)19:12:40.53
調味料にもれなく入っているのに追加して自炊でわざわざ入れねーよ

28:2021/05/22(土)19:13:01.01
大根おろしに味の素かける時ある

31:2021/05/22(土)19:13:08.33
カップ麺でも入れると旨くなるよな

33:2021/05/22(土)19:13:48.54
味の素は否定しないけど
使わない生活続ければ、入れなくても素材の旨味を感じられるようになって結局要らなくなる。

34:2021/05/22(土)19:13:48.86
入れ過ぎないようにちょっとだけ使うのが良い
カップ麺とかコンビニ飯みたいな使い方は不味くしている

36:2021/05/22(土)19:14:00.61
ペロッ、これは!

37:2021/05/22(土)19:14:03.05
化学調味料など世の中にない、旨味調味料をNHKが勝手に名付けただけ

41:2021/05/22(土)19:14:21.52
むしろ味の素積極的に使ってるよ
他のメーカーのも比べてみたいぐらいだわ

53:2021/05/22(土)19:15:07.94
料理下手な俺はドバドバ使うけど、プロなのに同レベルかよっとは思ってはしまう

55:2021/05/22(土)19:15:15.95
だいたい山岡のせい

56:2021/05/22(土)19:15:19.05
てんぷらはうま味調味料と醤油だけで割った天つゆが素材の味が生きて旨い

58:2021/05/22(土)19:15:26.76
自分自身のイメージ戦略がズレてんじゃね
平野レミみたく思われてたら何も言われんだろ

60:2021/05/22(土)19:15:32.87
味の素使う料理が想像つかない。

61:2021/05/22(土)19:15:35.76
素材の味を大切にしたいなら塩や醤油も使うなよ

64:2021/05/22(土)19:15:50.39
ミタスやフレーブもあるよ。

65:2021/05/22(土)19:15:52.40
顆粒の昆布だしじゃダメなの?

68:2021/05/22(土)19:15:55.32
味の素を入れても味は変わらない

73:2021/05/22(土)19:16:17.05
ダシもだしの素だよな

74:2021/05/22(土)19:16:17.92
全く思わない
業務スーパーいくと分かる

76:2021/05/22(土)19:16:23.84
味の素は塩みたいなものだろ

78:2021/05/22(土)19:16:30.91
美味しんぼもう一回読み直せよ。

82:2021/05/22(土)19:16:52.74
サトウキビが原材料なんだっけ?
何が問題なの?

83:2021/05/22(土)19:16:53.65
アミノ酸ってうがいしても歯磨いても味が残らない?

87:2021/05/22(土)19:16:56.41
チャーハンに思ってる3倍量の味の素入れて炒めると「あの味」になる

90:2021/05/22(土)19:17:06.69
無化調ラーメンよりも、化調の効いた二郎のが美味い。

94:2021/05/22(土)19:17:29.32
結構、味が変わるから
最後の一振りで
う〜ん
となるケースが何度か

96:2021/05/22(土)19:17:32.65
ああ
あのいつも酒飲んでるあいつか
時々参考にしてるわw

101:2021/05/22(土)19:18:07.82
家にプロを求めるな

102:2021/05/22(土)19:18:08.26
味の素だとナトリウム10分1ぐらいになるんじゃね

103:2021/05/22(土)19:18:15.21
めんつゆもそうだけど、全部の料理に使うとみんな同じ味になるね
メリハリつけないと

104:2021/05/22(土)19:18:15.40
飽きるぞ?
全部後味が出来合いと同じ味
不味くは無いが飽きる
それが全て

109:2021/05/22(土)19:18:43.58
もう味の素だけ食っとけよ

110:2021/05/22(土)19:18:44.07
アル中じゃなければね

113:2021/05/22(土)19:18:52.45
科学調味料が入って料理なんてたべられないよ
無添加とか謳ってハコメシドン食ったげど科学調味料の味で舌が痺れてたぺられなかったよ

114:2021/05/22(土)19:18:56.52
ハッピーターンのハッピーパウダーのレシピてあんの?企業シミツかね?

117:2021/05/22(土)19:19:03.77
味の素入れたらうまいよ
当たり前だけど旨味成分の抽出物なんだから
ブラインドテストして分かるやつなんてまずいないね

119:2021/05/22(土)19:19:12.84
まあうま味調味料使わねえってんなら、砂糖も塩も全部1から作れって話だなw

120:2021/05/22(土)19:19:12.94
うまみってそんなに必要?
ガツンと旨味が欲しいとかないし天然の取ればそれで充分な気もするが

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